Ok, an dieser Stelle können wir es zugeben: wir sind Burgerholics. Burger gehen einfach immer immer immer und gehören zu unseren absoluten Lieblingsgerichten.
Das Beste an Burgern ist eigentlich, dass sie quasi unbegrenzt abwandelbar sind und man so immer wieder neue Geschmackserlebnisse erzeugen kann.
Eine solide Basis ist aber unverzichtbar. Deshalb ist das Burgerpatty entscheidend für einen ausgewogenen Burgergenuss. Inspiriert von Justin P. Moore (The Lotus and the Artichoke), setzen wir auf die Kombination von Blackbeans und Roter Bete. Und wir sagen auch eindeutig: bitte nehmt keine Dosenbohnen oder vorgekochte Rote Bete. Da lohnt sich der größere Aufwand in jedem Fall.
Wir machen immer gleich die doppelte oder dreifache Menge und frieren die fertige Masse einfach portionsweise ein. Das klappt wunderbar und man kann somit die Burgermasse einfach schön mitnehmen und beim Campen verbraten.
Black Bean Burger
4
Portionen45
minutes45
minutes30
minutes1
hour10
minutesEtwas aufwändiger in der Herstellung, dafür lohnt es sich, etwas mehr zu machen und einzufrieren. So hat man immer schnell ein paar leckere und selbstgemachte Burgerpatties in der Tiefkühlung.
Zutaten
Burger Buns
- Für die Black Bean Patties
85 g schwarze Bohnen (ungekocht)
50 g Haferflocken
1 Möhre
1 mittelgroße Rote Bete (frisch)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
60 g Kichererbsenmehl
60 g Sonnenblumenkerne
1 EL Zitronensaft
1 TL Sojasauce
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 TL Thymian
1 TL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
- mögliche Toppings
Zwiebeln
Salat
Tomaten
Ketchup, Senf oder Mayo
Guacamole
Zubereitung
- Die getrockneten Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abspülen und weich kochen (40 – 60 Min.).
- Die gekochten Bohnen abgießen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken – ein leistungsfähiger Pürierstab leistet hier aber auch gute Arbeit, aber Vorsicht, nicht zu fein!
- Die Möhre sowie die Rote Bete schälen und raspeln. Den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken. Zusammen mit den Haferflocken zu der Bohnenmasse geben und gut vermischen.
- Sonnenblumenkerne mahlen und zusammen mit dem Kichererbsenmehl, Zitronensaft, Sojasauce, dem Tomatenmark sowie den Gewürzen zu der Bohnenmasse geben und ordentlich durchkneten. Die Zutaten müssen sich gut vermengen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse darf nun ein bisschen durchziehen, dafür abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen. Alternativ den Grill anschmeißen.
- Die Patties nun entsprechend der Größe der Burgerbuns formen, nicht zu dick und nicht zu dünn.
- Auf jeder Seite ca. 5 Min. anbraten, beim Wenden etwas aufpassen.
- Mit gewünschten Toppings (z.B. Salat, Tomate, Ketchup, Guacamole, Käse etc…) und den Burgerbuns servieren.
Notizen
- Frische Rote Bete hinterlässt unschöne Flecken, daher Vorsicht bei der Zubereitung – vermeidet das Schneiden und Raspeln auf einem Holzbrett.
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