Bananenbrot gehört schon lange zu unseren Favoriten. Es lässt sich super vorbereiten und hält ein paar Tage.
Und wer kennt es nicht? Gerade unterwegs bekommt man schonmal Appetit auf etwas Süßes, insbesondere zum Frühstück, zum Kaffee oder einfach zwischendurch als kleinen Snack.
Eines unserer Lieblingsrezepte haben wir nun für unterwegs angepasst. Das Dinkel-Schoko-Bananenbrot schmeckt super als süßer Gang beim Frühstück, ersetzt aber auch ein Stück Kuchen beim Nachmittagskaffee.
Dinkel-Schoko Bananenbrot
Course: Kuchen & GebäckCuisine: VeganDifficulty: einfach15
minutes1
hourKöstliches Bananenbrot – mit Schokostücken. Süß aber nicht zu süß.
Zutaten
300 g Dinkelmehl Typ 630
3 reife Bananen
60 g Rohrohrzucker
50 g Zartbitterschokolade
3 TL Backpulver
2 TL Zimt
1 Prise Salz
1 TL Apfelessig
100 ml Haferdrink
80 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
Zubereitung
- Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Öl, Pflanzenmilch und Apfelessig zugeben und vermengen.
- Die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und ordentlich durchrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
- Vorsichtig in die Silikonform des Omnia füllen und glatt streichen.
- 10 Minuten bei größter Hitze, danach bei mittlerer Hitze für ca. 50 Minuten backen. Nach Insgesamt 60 Minuten Stäbchenprobe machen, ggf. etwas länger drin lassen und kontrollieren.
- Die Silikonform nach der Backzeit aus dem Omnia heben und zunächst für 10 – 15 min. auskühlen lassen. Das Bananenbrot nun vorsichtig aus der Form befreien und für mindestens weitere 15 min. abkühlen lassen, bevor es geschnitten und serviert werden kann.
Notizen
- Das Bananenbrot ist durch den Rohrohrzucker und die Schokolade eine süße Angelegenheit. Wer es nicht ganz so süß mag kann natürlich Zucker und Schokolade reduzieren bzw. weglassen. Die Bananen geben schon eine angenehme Grundsüße ab.
Das Bananenbrot lässt sich auch gut spontan backen, die meisten Zutaten hat man in einer gut ausgestatteten Vanlife-Küche ohnehin dabei. Bananen bekommt man ja in der Regel überall und anstatt Schokolade kann man auch mal mit ein paar Walnüssen oder Haselnüssen experimentieren.
Wir wünschen einen guten Appetit 🙂
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