Wenn man eines ohne schlechtes Gewissen behaupten kann, dann das: Apfelkuchen geht einfach immer ❤️. Bei uns stimmt dieser Satz jedenfalls zu 100 %. Deswegen haben wir unser Lieblingsrezept für einen veganen Apfelkuchen mal im Dutch Oven gemacht. Und das funktioniert ganz wunderbar.
Was gibt es schöneres, als den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen, der durch die Wohnung wabert? Dazu eine schöne Tasse Kaffee und der Tag ist gerettet.
Dieses olfaktorische Erlebnis haben wir nochmal gesteigert und den Grill angeschmissen – mit nur wenigen Kohlen und dem Dutch Oven kann man einen Backofen ganz einfach nachbauen. Und das in diesem Draußen, wo sowieso alles schöner ist! 😃
Wir haben also beides vereint und entstanden ist ein ganz einfaches Rezept für einen veganen Apfelkuchen mit Zimt und köstlichen Streuseln. Wir verwenden gerne Dinkelmehl dafür – einfach weil es uns besser schmeckt.
Veganer Apfelkuchen mit Streuseln aus dem Dutch Oven
4
Portionen30
minutes40
minutesZutaten
- Für den Boden:
100 g Rohrohrzucker
100 g weiche vegane Margarine
1 TL Ei-Ersatz (z.B. Stärke)
250 g Dinkelmehl Typ 630
1/2 Packung Backpulver
125 ml Pflanzenmilch
- Für den Belag:
2 Äpfel (z.B. Braeburn)
Apfelkuchengewürz (alternativ: Zimt & Zucker)
100 g Dinkelmehl Typ 630
70 g Rohrohrzucker
2 TL Vanillezucker
65 g kalte vegane Margarine
- Außerdem:
Dutch Oven (4,2 L)
Backpapier
ca. 14 Briketts
Zubereitung
- Die weiche Margarine mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die trockenen Zutaten unterrühren. Den Dutch Oven mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und glatt streichen.
- Für den Belag die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Scheiben schneiden, ggf. halbieren, und überlappend auf dem Teig verteilen. Die Apfelscheiben ruhig etwas in den Teig hineindrücken. Wer es mag bestreut die Apfelscheiben mit einem Apfelkuchengewürz oder alternativ Zimt & Zucker.
- Die Kohlen anheizen. Für die Streusel wird die kalte Margarine mit dem Mehl, Zucker sowie Vanillezucker verknetet. Sobald eine feste Teigkugel entsteht, den Teig zupfen und auf dem Belag verteilen.
- Den Kuchen ca. 35 – 45 min backen, gelegentlich prüfen und ggf. Kohlen zufügen oder entfernen. Mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen und den Klebetest machen: bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Kuchen fertig. Mit dem Backpapier aus dem Dutch Oven heben und zunächst ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor das Papier entfernt werden kann.
Notizen
- Grundsätzlich gilt beim Backen im Dutch Oven:
2/3 der Briketts oben, 1/3 unter den Topf, die Gesamtanzahl der Briketts variiert je nach Topfgröße. - Zwischendurch den kompletten Dutch Oven anheben und ein Stück drehen verhindert ein Anbrennen.
- Natürlich lässt sich dieser einfache Apfelkuchen auch wunderbar mit anderen Früchten variieren. Probiert es mal mit Birnen, Kirschen oder ab Herbst mit frischen Zwetschgen.
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